Accueil Conseils sur le saucisson et la charcuterie

Conseils sur le saucisson et la charcuterie

L'Étuvage : comment transformer les substances par la chaleur et l'humidité ?

L'étuvage est une opération qui consiste à soumettre une substance à la chaleur et à l'humidité dans une enc...

Quel boyau choisir pour faire des saucisses ?

Faire des saucisses maison est une activité ludique et savoureuse, mais qui nécessite de choisir le bon boyau. Qu'est-ce qu'un boyau et à quoi sert-il...

Qu'est ce que l'embossage du saucisson

Pour produire des saucissons, il faut réaliser une étape essentielle : les embossages. Cela consiste à introduire la viande hachée et assaisonnée dans...

La cave à saucisson : Le cadeau idéal pour les amateurs

On parle ici bien de cave mais pas celle destinée à nos bouteilles mais bien pour le saucisson. Il s’agit à notre avis du parfait cadeau pour ceux qui...

Le saucisson Portugais : Une spécialité Portugaise à découvrir

Quand on parle de charcuterie portugaise, il y a bien sûr le chorizo qui est fait à partir du porc ibérique provenant de localités bien connues du pay...

Le saucission Alsacien : Spécialité d'Alsace

Le saucisson est une charcuterie appréciée par beaucoup de monde. Dégusté en apéro ou intégré à une préparation, il ne manque pas de nous mettre en ap...

Le saucisson Corse : La charcuterie Corse à gouter impérativement

Connus pour leurs particularités, les produits : saucisson corse et corsica, saucisson corse figatelli, saucisson le Coppa attire un grand nombre d’am...

Qu'est ce que le saucisson Jésus

Le saucisson jésus est un produit tout aussi apprécié en charcuterie que le jambon. Il se présente dans un boyau assez large faisant qu’il est général...

Quelle est la meilleure charcuterie Lyonnaise ?

La charcuterie lyonnaise est réputée pour ses nombreux produits très appréciés à l’instar du pâté fait maison. En fait, cette région n’a rien à envier...

Quelques idées de repas pour les fêtes de fin d'année

La tradition culinaire de Noël en France est très vaste. Et à ce titre, il y a des nuances à considérer selon les r&e...

Quel(s) vins déguster avec du saucisson ?

Le vin est un produit qui nous accompagne aussi bien au quotidien que pour les occasions les plus spéciales.Il s’agit certainement de la boisson qui a...

Recette pour faire des saucisses et des merguez

Les merguez sont des saucisses nord-africaines épicées, populaires au Maroc. Ils sont grillés et sont assez faciles à réaliser avec de l'agneau ou du ...

Quel fromage avec du Saucisson ?

La France est le pays de la gastronomie et parmi les spécialités gastronomiques et régionales françaises il en est deux qui se dégagent en particulier...

Saucisson sans nitrite quel différence ?

Qui dit apéritif dit saucisson sec. Cette charcuterie au goût généreux qui se déguste avec un bon verre de vin est très appréciée. Cependant, saviez-v...

Pourquoi utiliser un présentoir buffet ?

Le présentoir buffet est un accessoire utilisé pour donner une meilleure mise en valeur des produits et développer vos ventes. Ils permettent de subli...

Pourquoi utiliser un billot de bois pour découper son saucisson ?

Le billot de boucher est un support culinaire qui a toute son importance. Alliant fonctionnalité, esthétique et robustesse, il facilite ...

Quelle chambre froide utiliser pour conserver la charcuterie ?

Tout charcutier qui se respecte doit disposer d’une chambre froide. Il s’agit d’un équipement par excellence pour stocker les...

Qu'est ce que le Sujukh et où en trouver

La saucisse est même devenue une culture locale et un ingrédient de nouvelle saveur source d’inspiration pour les initiés et les novices en charcuteri...

Quels vins avec quelle charcuterie ?

On adore savourer du bon vin avec une planche de charcuterie. Vous pouvez consommer ces délices tout au long de l’année. Et lorsqu...

Restaurant étoilé en Ardèche : où réserver ?

La bombine, la cousina, le toupi, le picodon, la crique… Ces termes vous disent-ils quelque chose ? Ce sont en réalité le nom des spécialités salées a...

Quel matériel utiliser pour votre rôtisserie ?

Vous avez comme projet d’ouvrir une rôtisserie ? Sachez que le premier matériel qu’il vous faut ce sera un rôtisso...

Le Click & Collect, une action en faveur du maintien de l’activité

La crise exceptionnelle qui a touché le monde, faisant basculer certains secteurs d’activité dans un avenir incertain, a contribu&...

Vaisselle jetable : professionnels, comment bien la choisir ?

En tant que professionnel de la restauration, vous distribuez des assiettes, gobelets, fourchettes et couteaux en plastique jetables à vos clients. Ma...

Verrine en plastique ou en verre : quel est le meilleur choix ?

Pour réaliser des recettes créatives et originales, vous êtes à la recherche de verrines ? Dans le commerce, on retrouve ces accessoires de cuisine da...

Quel couteau choisir pour couper un saucisson ?

Le saucisson est un mets convivial qui se partage en famille ou entre amis généralement à l'apéro ou pour toute autre occa...

Découvrez la gastronomie ibérique et sa charcuterie

Si vous voulez essayer quelque chose de nouveau, pourquoi ne pas se laisser tenter par la gastronomie ibérique ? En effet, la cuisine espagnole est tr...

Comment conserver du saucisson ?

Après que le saucisson soit sorti de son terroir de séchage, il atterrit dans notre cuisine. Après un apéro, il reste enco...

Comment faire secher un saucisson

Pour un bon apéro, pour quelques recettes gouteuses, le saucisson est un incontournable en cuisine. Chez le charcutier, on n’a pas souvent l’occasion ...

Comment ramollir un saucisson trop sec ?

Parfois, un saucisson oublié trop longtemps suspendu devient trop dur. Certains achètent par erreur un saucisson impossible à con...